容城百货 王秋芬

       王秋芬是容城店自营餐饮农家院档口的技师，入职惠友 7 年，一直牢记惠友大家庭的服务理念：“视客为友，让顾客满意，让员工快乐！”作为一个档口的当家人，做好销售，服务好顾客，让员工们快乐，是王秋芬一直在努力的方向。
       农家院销售占美食城自营整体销售的 51%，全系统 9 家小吃城全品类销售第一名，销售同比增长 23.3 万。他们做好了销售，成功的背后是他们不断探索、辛苦付出的努力。他们坚持手工包包子，虽然半成品速冻包子节省时间和人力，但自己调制馅料，更绿色，更健康，更安全，顾客更放心。他们刚开始的时候也遇到过很多问题，蒸出来的包子起发不好，卖相不好，起发的面当天用不完怎么办？放碱水和的面怎么蒸？不放碱水和的面怎么蒸，韭菜鸡蛋馅不能蒸太长时间等等，经过长时间的实践，王秋芬和团队琢磨出了一套手工包子的小秘诀，而且很实用。不同的发面，不同的馅料，醒发、蒸制时间都不一样。卖相好，顾客认可，销售提升，才能提高毛利。王秋芬一直认为售卖过程细节很重要，一定不能因为急着卖钱而忽略商品品质，不管多忙一定把控好控包子的蒸制时间，保证商品最佳口感。
       他们家不仅卖包子，还有一些陕面。各种口味卤料由供商统一配送，因为各店销售情况不一样，订货量及送货周期不固定，有时候断货，有时候又高库存量，周转时间较长，销售会受影响。
       王秋芬也是想办法并和总部技师一起研究自制卤料（岐山臊子、户县臊子、炸酱臊子）等多种口味做出配方配比，反复研究调整，反复试吃，最终口味得到顾客认可，回头客越来越多，从最早的每天卖个三四碗，到现在每天都在 25-35 碗之间。自制卤料不但能保证口味，还能保证新鲜，最重要的节省了成本，提升了毛利。再有就是抻面技能，卤做好了，所有人必须攻克抻面这一难关。王秋芬率先做起榜样，带着大家一起反复练习。王秋芬在周六日或档期来临之前一定是加班加点备出出餐的原辅料，作为档口课长用自己的做到带领员工的做到，以身作则，保证每个档期高客流的售卖需求。严格按照商品清单执行，针对售卖高峰的备餐及生产计划量做到及时，准确，精准的判断，也能随时能补充，确保销售。
       一群人，一件事，一定赢！这就是惠友人坚持不懈的精神！